En 1690 Jean Martimor fit construire le Château de Coulom à Gibel.
Le Roi Louis XIV lui avait vendu « l’office de Conseiller du Roi,
Maire du lieu et Communauté de Gibel ».
Le château est toujours resté dans la famille Martimor,
parmi laquelle on compte des hommes de lois, et des propriétaires
terriens exploitant le Pastel, fleuron du Lauragais,
notamment le Capitoul Jacques Rigaud de Rouvayroulis en 1750,
et la Marquise de Raymond Lasbordes, arrière grand-mère
du propriétaire actuel, Charles Martimor.
Celui-ci entreprit de gros travaux de rénovation
à Coulom pour en faire la demeure confortable actuelle,
tout en préservant l’authenticité du lieu, dont la façade
est classée à l’inventaire des Monuments Historiques.